عملکرد اصلی تجهیزات خشک کردن استفاده از انرژی حرارتی برای کاهش رطوبت یا سایر اجزای فرار در مواد برای رفع نیازهای بعدی استفاده، پردازش، ذخیره سازی یا حمل و نقل است.
کارکردهای اصلی آن در جنبه های زیر منعکس می شود:
جلوگیری از زوال یا آسیب مواد: به عنوان مثال، خشک کردن چوب قبل از پردازش می تواند از تغییر شکل محصول نهایی جلوگیری کند. خشک کردن ظروف سبز سرامیکی می تواند از ترک خوردن در حین پخت جلوگیری کند. خشک کردن دانه ها به زیر سطح رطوبت ایمن می تواند به طور موثری از رشد کپک جلوگیری کند.
تسهیل حمل و نقل و ذخیره سازی: کاهش رطوبت مواد می تواند به طور قابل توجهی وزن را کاهش دهد، حجم را کاهش دهد و فعالیت میکروبی را مهار کند، در نتیجه عمر مفید را افزایش داده و هزینه های ذخیره سازی و حمل و نقل را کاهش می دهد.
برآوردن الزامات فرآیندی خاص: بسیاری از فرآیندهای صنعتی (مانند فرآوری شیمیایی، دارویی و غذایی) برای رسیدن به سطح خاصی از خشکی به مواد خام یا محصولات میانی نیاز دارند و تجهیزات خشک کردن جزء کلیدی در دستیابی به این هدف است.
