اصل اصلی آن استفاده از انرژی گرمایی برای تبخیر محتوای مرطوب (مانند رطوبت یا حلال) در مواد است و سپس آن را با جریان هوا یا پمپ خلاء از بین می برد تا در نهایت کم آبی و خشک شدن مواد را متوجه شود. این فرآیند به طور گسترده در تولید صنعتی برای بهبود پایداری مواد، افزایش عمر مفید، تسهیل حمل و نقل یا آماده شدن برای فرآیندهای بعدی مانند خرد کردن، مخلوط کردن، شکلدهی استفاده میشود.
بسته به ویژگی های مواد و نیازهای فرآیند، تجهیزات خشک کردن می توانند به روش های مختلفی به این امر دست یابند، مانند:
خشک کردن همرفت: هوای گرم در تماس مستقیم با مواد است و بخار آب را از بین می برد.
خشک کردن رسانا: انتقال حرارت غیر مستقیم از طریق دیواره فلزی برای جلوگیری از آلودگی مواد.
خشک کردن پرتو: استفاده از امواج مادون قرمز یا الکترومغناطیسی برای گرم کردن داخل مواد.
خشک کردن با خلاء: برای دستیابی به خشک کردن کارآمد در دماهای پایین، نقطه جوش آب را در محیطی با فشار کم{0} کاهش دهید.
خشک کردن پمپ حرارتی: گرمای هدر رفته را بازیابی می کند،-صرفه جویی در انرژی و کارآمد، مناسب برای مواد حساس به حرارت{1}}.
